ЛЬНЯНАЯ МУКА. МОЛОТЫЕ СЕМЕНА ЛЬНА.

Льняная мука - это продукт, изготовленный в производственных условиях по специальной технологии. Представляет он собой результат помола семян льна и последующего обезжиривания полученной массы.

Сразу отметим, что льняная мука и размолотое семя льна – разные продукты. В льняной муке промышленного производства уже отсутствует льняное масло в отличие от размолотых в домашних условиях семян льна (они содержат до 48% льняного масла). В связи с этим льняная мука может храниться значительно дольше размолотых льняных семян, в которых из-за повышенного содержания льняного масла быстро начинаются окислительные процессы, приводящие к быстрой порче продукта.

Льняная мука богата клетчаткой (до 30%), полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3 и Омега-6), растительным белком (до 50%), витаминами B1, B2, B6, фолиевой кислотой, антиоксидантами (лигнаны), а также микроэлементами (калий, магний цинк). Надо отметить высокую пищевую ценность белка семян льна, аминокислотный состав которого аналогичен составу белка сои.

Отметим основные целебные свойства, благодаря которым употребление в пищу льняной муки делает ее особенно полезной для здоровья человека.

Льняная мука при введении ее в рацион питания человека, прежде всего, способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Это связано с большим содержанием в ней ценных пищевых волокон, стимулирующих перистальтику и деятельность кишечника. Благодаря клейким веществам, входящим в состав льняной муки, она может выступать и в роли мягкого слабительного. Кроме того льняное семя, из которого производится мука, богато антиоксидантами, которые улучшают состояние кишечной микрофлоры.

Благодаря содержанию ценной полиненасыщенной жирной кислоты Омега-3 и из-за повышенного содержания калия льняная мука как компонент питания может препятствовать развитию ряда различных заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Фитоэстрогены, содержащиеся в льняной муке, оказывают благотворное влияние на организм женщины во все периоды ее жизни (беременность, роды, предменструальный и климактерический периоды).

А особые вещества лигнаны, содержащиеся в семенах льна, из которых получают льняную муку, способны подавлять рост и распространение раковых клеток в начальной и средней стадии онкологических заболеваний. В связи с этим Институт онкологических исследований рекомендует с профилактической целью употреблять не менее 80-100 граммов льняной муки в день в виде компонента различных блюд (именно такая доза удовлетворит потребность организма в полезной растительной клетчатке).

Благодаря невысокому содержанию углеводов льняная мука при введении ее в рацион питания позволяет избежать ожирения,способствует нормализации веса человека, очень полезна она и для больных сахарным диабетом 1-го и 2-го типа. Это отличный диетический продукт питания для тех, кто боится поправиться или стремится похудеть.

Также льняная мука широко используется в составе различных косметических масок.

Льняная мука по своему составу значительно полезнее обычной пшеничной муки и может находить применение в качестве полезного составного элемента различных кулинарных рецептов (отметим, что льняная мука требует небольшой температурной обработки). Льняную муку рекомендуется применять при выпечке изделий из дрожжевого и пресного теста, заменяя пшеничную муку льняной на 10-20 % (это могут быть оладьи, блины, булочки, кондитерские изделия и т.д.). Выпечка с добавлением льняной муки приобретает приятный коричневатый оттенок, имеет неповторимый вкус и аромат. Кроме того, рекомендуется применение льняной муки в составе супов, различных фаршей, соусов, запеканок. Полезно использовать льняную муку и в качестве панировки для котлет и биточков, для приготовления постных блюд (льняная мука успешно может заменить яйцо в тесте). Рекомендуется применение льняной муки в виде 30-50% добавки при варке овсяной, манной, тыквенной, рисовой каши.

Льняная мука, добавленная в состав любого блюда на нашем столе, повысит его пищевую ценность, обогатит витаминами и микроэлементами, сбалансирует его аминокислотный состав. Кроме того, льняная мука обладает влагоплощающими свойствами, что объясняет ее способность увеличивать срок свежести продуктов (выпечка с добавлением льняной муки долго не черствеет).

http://www.gabris.ru/gabris/health/flax/milled/

Представления: 1808

Ответы на эту тему форума

Обратите внимание на кулинарные рецепты, в статье ссылка активная!

Спасибо Ирина за полезную информацию!  Вот только подскажи где именно ее купить? в аптеке? и еще лецитин тоже 

\uap>

\uap>

\uap>

\uap>

\uap>

\uap>

Иринка, спасибо! Ты, как всегда, с хорошим практическим советом! Обязательно поищу, давно хотела альтернативу пшеничной муке.

Рита, на здоровье! Льняной мукой я заинтересовалась после вебинара Полякова АИ, теперь каждый вечер делаю "коктейль Полякова" - кефир, льняная мука и отруби, скоро лецитин придет по почте, тоже туда его))) Так же добавляю в каши и хлеб иногда пеку

А про лецитин ЗДЕСЬ

Ириш, привет. А ты сама пробовала? Нравится? Я купила себе сухую кашу льняную ( там как в рецепте намешана гречневая, льняная и всякие приправы). Загорелась есть её.Но ни вид ни вкус не впечатлил. Мягко говоря. СтоИт....

 А кефир с Лецитином пью.

Вот действительно, век живи - век учись... ))) Так захотелось попробовать! Ирочка, спасибо!

А я  перемолола семя льна и добавляю в коктейль вместо муки, но учитываю калорийность.  Спасибо за интересную информацию, поищу муку.

Ирина! Спасибо за интересную информацию! А на каком вебинаре у А.И. говорилось про льняную муку? Я что-то пропустила...

Поляков давал рецепт коктейля.  Льняная мука—один из трех ингредиентов, которые добавляют в кефир. Льняная мука, клетчатка и лецитин. Отдельно он про муку не рассказывал.

RSS

\ua!-- End Back to top --> \uascript type="text/javascript">\ud var _gaq = _gaq || [];\ud _gaq.push(['_setAccount', 'UA-19350238-4']);\ud _gaq.push(['_trackPageview']);\ud\ud (function() {\ud var ga = document.createElement('script'); ga.type = 'text/javascript'; ga.async = true;\ud ga.src = ('https:' == document.location.protocol ? 'https://ssl' : 'http://www') + '.google-analytics.com/ga.js';\ud var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(ga, s);\ud })();\ud \ua!-- Yandex.Metrika counter --> \uascript type="text/javascript">\ud(function (d, w, c) {\ud (w[c] = w[c] || []).push(function() {\ud try {\ud w.yaCounter18622057 = new Ya.Metrika({id:18622057,\ud webvisor:true,\ud clickmap:true,\ud trackLinks:true,\ud accurateTrackBounce:true});\ud } catch(e) { }\ud });\ud\ud var n = d.getElementsByTagName("script")[0],\ud s = d.createElement("script"),\ud f = function () { n.parentNode.insertBefore(s, n); };\ud s.type = "text/javascript";\ud s.async = true;\ud s.src = (d.location.protocol == "https:" ? "https:" : "http:") + "//mc.yandex.ru/metrika/watch.js";\ud\ud if (w.opera == "[object Opera]") {\ud d.addEventListener("DOMContentLoaded", f, false);\ud } else { f(); }\ud})(document, window, "yandex_metrika_callbacks");\ud \uanoscript>\ua<div><img src="//mc.yandex.ru/watch/18622057" style="position:absolute; left:-9999px;" alt="">\ua/noscript> \ua!-- /Yandex.Metrika counter --> \uascript data-type="native" data-timer="60" data-appkeyid="6f63169f-4a03-4627-9881-af93119184cb" src="//s.appintop.com/widget/appbnr.js" async="1"> \ua!-- Setup file for More Smileys - Add your own custom Smileys --> \uascript type="text/javascript" src="http://shop.doctorgavrilov.ru/club/ZMoreSmileyData.js"> \ua!-- Smileys 6A - from jQueryHelp.ning.com - DO NOT DELETE THIS! --> \uascript type="text/javascript" src="http://shop.doctorgavrilov.ru/club/SmileyTest6A.js"> \ua!-- Scrolling Message to NingBar --> \ua!--\ud
3 января ОТКРЫТИЕ ОНЛАЙН-ШКОЛЫ ДОКТОРА ГАВРИЛОВА! До открытия школы действует 50% скидка!Подробнее здесь...
\ud --> \ua!--\ud\ud
Приглашаем вас на открытый вебинар "Как никогда не уставать" Подробнее здесь...
\ud --> \ua!-- End Scrolling Message to NingBar --> \ua!-- Add Message to Profile Pages --> \uascript type="text/javascript">\udx$(document).ready(function() {\udx$(".xg_widget_profiles_profile_show .xg_2col h1").after('
Есть сложности с освоением сайта? Вам сюда !
Реклама партнеров: Бесплатная омолаживающая процедура!
');\ud});\ud \ua!-- Добавление кнопки в ВКонтакте в группу кнопок Like --> \ua!-- Put this script tag to the of your page --> \uascript type="text/javascript" src="http://userapi.com/js/api/openapi.js?45"> \uascript type="text/javascript">\ud VK.init({apiId: 2717780, onlyWidgets: true});\ud \uascript type="text/javascript" language="javascript">\udx$(".share-links").before("
");\ud \uascript type="text/javascript">\udVK.Widgets.Like("vk_like", {type: "button"});\ud \ua!-- End Добавление кнопки в ВКонтакте в группу кнопок Like --> \ua!-- tynt™ publisher tools --> \uascript type="text/javascript">\udif(document.location.protocol=='http:'){\ud var Tynt=Tynt||[];Tynt.push('d2C_Xmq6Gr4BnYacwqm_6r');Tynt.i={"ap":"Скопировано отсюда:"};\ud (function(){var s=document.createElement('script');s.async="async";s.type="text/javascript";s.src='http://tcr.tynt.com/ti.js';var h=document.getElementsByTagName('script')[0];h.parentNode.insertBefore(s,h);})();\ud}\ud \ua!-- End tynt™ publisher tools --> \ua!-- Похудей онлайн \ud\ud\ud\ud end --> \ua!-- BEGIN banner CODE \ud\ud\ud-- END banner CODE --> \uascript charset="ISO-8859-1" src="http://fast.wistia.com/static/popover-v1.js" type="text/javascript">\ud