История первых блюд


По словам историков, слово суп появилось еще в эпоху Петра I. Но уже к концу XVIII столетия данное слово прочно внедрилось в русский лексикон. Необходимо отметить, что Русская кулинария отличается громоздким выбором всевозможных разновидностей супов. Но настоящий расцвет супов появился лишь всего за 100 лет до н. эры непосредственно на Востоке, в Китае и совместных ним странах Азии. В Южной Европе суп появился, начиная с XV—XVI веков. А случилось это вследствие изобретения фаянса, а также с продвижением китайского и японского фарфора. Но данная дата всего лишь дает примерное представление о том, когда появились самые первые супы. Их непосредственное распространение в народе началось в  действительно позднем времени, примерно  к XVII—XVIII столетиям.

Действительно, и даже в глубочайшей древности до изобретения посуды из разнообразных материалов, человек был способен кипятить и варить воду. Вместе с ней и приготавливались и другие пищевые продукты, как в деревянных, так и в бамбуковых сосудах путем разогрева камней на костре. Но данное питие даже супом нельзя было назвать. Даже древний человек не ел его, а попросту выливал его и съедал вкусную вареную гущу. Настоящий суп возник только тогда, когда появилась крепкая и химически чистая посуда.

Краткое содержание для быстрого перехода:

  1. Грибной суп-пюре
  2. Грибной суп из шампиньонов с гречкой - рецепты от волгоградских стр...
  3. Рссольник - рецепты от волгоградских стройняшек
  4. Окрошка - рецепты от волгоградских стройняшек
  5. Суп на мясном бульоне с фрикадельками
  6. Летний супчик "Холодник"
  7. Суп с томатами, болгарским перцем и стручковой фасолью
  8. Крем-суп из шампиньонов
  9. Молочный суп с вермишелью
  10. Тыквенный суп-пюре
  11. Сырный суп с брокколи
  12. Суп с чечевицей, куриной грудкой и помидорами
  13. Легкий овощной суп

Уважаемые участники форума, большая к вам просьба, если вы выкладываете свой рецептик, отправляйте мне в личку сообщение, что Вы добавили рецептик. Я буду обновлять содержание в тексте форума, чтобы новым чуастникам при желании, было можно перейти напрямую к Вашему рецепту, минуя все коментарии. ЗАРАНЕЕ СПАСИБО ВАМ!!!

Теги: 1-е, блюда, борщ, быстро, простота, рецепты, стройность, суп

Представления: 1612

Ответы на эту тему форума

Грибной суп-пюре

Время приготовления: 1 час 30 мин
Грибной суп-пюре

Вам понадобится:


Белые грибы сушеные 50 г Лук репчатый  100 гр
Чеснок дольки 18 гр. Масло оливковое 40 гр
Шампиньоны 500 г Опята 200 г
Соль 1 ч.л. Сливки 20-22% 200 гр
Перец черный молотый ½ ч.л.
Суп-пюре можно делать из разных грибов, но особенно актуальны шампиньоны и сушеные белые грибы из-за их круглогодичной доступности. Можно дополнить вкус супа ассорти из лесных грибов, которое встречается в сушеном или замороженном виде в магазинах или использовать собственные заготовки.

Ингредиенты 1-го этапа:

Белые грибы сушеные 50 г Лук репчатый (100г) 2 шт.
Чеснок дольки 3 шт. Растительное масло 40 мл

Первым делом замочите сушеные грибы в прохладной воде (200-300 мл) и оставьте на час, чтобы они стали мягкими. Пока грибы замачиваются, нарежьте лук и чеснок (можно не слишком мелко) и потушите до прозрачности в растительном масле. Готовьте в той же кастрюле, где будете варить суп.

Ингредиенты 2-го этапа:

Шампиньоны 500 г

Шампиньоны вымойте, крупно нарежьте и отправьте к луку и чесноку.

Добавьте размокшие белые грибы вместе с жидкостью, в которой они замачивались, перемешайте и готовьте на небольшом огне, помешивая время от времени. Жидкость выливайте осторожно, на дне может оказаться песок, его в суп не надо :)

Ингредиенты 4-го этапа:

Опята 200 г

Туда же положите опята или другие замороженные грибы.

Ингредиенты 5-го этапа:

Соль 1 ч.л.

Добавьте 0,5 литра кипящей воды, посолите и готовьте на небольшом огне 20-25 минут.

С помощью блендера (удобнее всего погружной) измельчите грибы до пюреобразного состояния.

Ингредиенты 7-го этапа:

Сливки 20-22% 200 мл Перец черный молотый ½ ч.л.

Влейте сливки, проверьте на соль, поперчите, доведите до кипения и выключайте.

Подавайте суп горячим, с крутонами и зеленью. Можно дополнительно подать сливки, сметану или йогурт.
Расчет в личном кабинете:

Итоговый выход на 100 гр продукта 104, 96 ккал.
Думаю можно съэкономить взяв менее жирные сливки

Источник
ссылка

*ГРИБНОЙ СУП из шампиньонов с гречкой* РЕЦЕПТЫ ОТ ВОЛГОГРАДСКИХ СТРОЙНЯШЕК****

Рецепт опубликован:  Михайлова Елена Игоревна

На 100 гр- 104.04 ккал.

Ингредиенты:

200 г шампиньонов
200 г куриного филе
200 г картофеля
100 г лука
100 г моркови
70 г гречки (1⁄2 стакана)
3-4 веточки петрушки
2 лавровых листа
соль
перец
растительное(оливковое) масло для жарки

Приготовление:

Куриное филе залить 1,5 литров воды, поставить на огонь. 
Довести до кипения, посолить, варить на маленьком огне 20 минут.
Лук почистить, мелко порезать.
Грибы порезать пластинками.
Лук обжарить на растительном масле 5 минут.
Добавить грибы, перемешать, жарить 15-20 минут или пока не выпариться вся выделяющаяся жидкость.
Картофель почистить, порезать небольшими брусочками.
Морковь почистить, порезать маленькими брусочками.
Из бульона достать отваренное филе. 
В бульон положить картофель.
Добавить морковь.
Всыпать промытую гречку. Варить 15 минут.
Филе порезать брусочками.
Петрушку мелко порезать.
Суп поперчить, положить лавровый лист. 
Добавить обжаренные грибы с луком, варить 5 минут.
Добавить кусочки филе.
Добавить петрушку, выключить огонь.
Грибной суп из шампиньонов готов.

*РАССОЛЬНИК* РЕЦЕПТЫ ОТ ВОЛГОГРАДСКИХ СТРОЙНЯШЕК***

Рецепт опубликован: Михайлова Елена Игоревна

СОСТАВ:                                                     МАССА, ГР.:                                 ККАЛ.:

Бульон мясной                                               2000                                              400

Почки говяжьи                                                500                                               470

Огурцы соленые                                             300                                                39

Картофель                                                      400                                                240

Морковь                                                         100                                                27

Петрушка (корень)                                           50                                                 19

Лук репчатый                                                  100                                                30

Сметана 10% - ной жирности                           100                                               160

Перец черный молотый                                   по вкусу                                          -

Соль                                                              по вкусу                                          -

Зелень (петрушка и укроп)                                 20                                                5

ИТОГО:                                                          3570                                             1390

____________________________________________________________________________

НА 100 гр.                                                                                                           38,94

Почки разрезать вдоль на половинки, срезать жир и пленку, промыть и вымочить в холодной воде 3-4 часа, затем сварить (раза 2-3 меняя воду в процессе варки). готовые почки промыть и нарезать ломтиками. Овощи почистить, вымыть. Огурцы очистить от шкурки, нарезать соломкой или ломтиками и припустить (залить холодной водой и варить 15-20 минут). Спассеровать мелко нарезанные лук, морковь, корень петрушки. В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель и варить 10-15 минут, добавить пассерованные овощи, припущенные соленые огурцы и варить до готовности. За 5-7 минут до конца варки добавить соль, перец, лавровый лист. При подаче в тарелки положить по кусочку почек, заправить рассольник сметаной и посыпать рубленной зеленью. 

*ОКРОШКА* РЕЦЕПТ ОТ ВОЛГОГРАДСКИХ СТРОЙНЯШЕК***

Рецепт опубликован: Михайлова Елена Игоревна

СОСТАВ:                                              МАССА, ГР.:                                      ККАЛ.:

Хлебный квас                                        1500                                                   150

Телятина отварная                                  300                                                    282

Огурцы свежие                                       200                                                    26

Картофель                                              400                                                    240

Яйца (4 шт.)                                            200                                                    240

Лук зеленый                                            30                                                     7

Сметана 10% - ной жирности                   100                                                   116

Соль                                                      по вкусу                                              -

Сахар                                                    по вкусу                                              -

Горчица                                                 по вкусу                                              -

Зелень (укроп и петрушка)                     10                                                       1

ИТОГО:                                                 2740                                                    1062

____________________________________________________________________________

НА 100 гр.:                                                                                                      38,76

Отварное мясо, очищенные от кожицы свежие огурцы, сваренные вкрутую яйца и отварной в мундире очищенный картофель нарезать мелкими кубиками. мелко нарезанный зеленый лук растереть с небольшим количеством соли (до тех пор, пока не появится сок), залить сметаной, добавить нарезанные яйца, горчицу, сахар, соль, хорошо перемешать и добавить квас. В полученную смесь положить подготовленные мясо и огурцы (по желанию можно добавить нарезанную редиску). Все размешать, посыпать мелкорубленой зеленью.

Суп на мясном бульоне с фрикадельками

Рецепт опубликован:  Мария Шаталова

Состав:                                 Масса, г              ККал

Бульон мясной                     1500                     300

Картофель                             400                      240

Лук репчатый                        100                      30

Морковь                                100                      27

Петрушка, корень                   50                       19

Сельдерей, корень                 50                       10

Перец черный молотый          По вкусу               -

Соль                                     По вкусу               -                      

Лавровый лист                      По вкусу               -

Зелень(петрушка укроп)          20                       5

Для фрикаделек:

Телятина                                 200                     188

Лук репчатый                          50                       15

Яйцо (1 шт)                             50                        60

Перец черный молотый           По вкусу               -

Соль                                       По вкусу               -

Итого:                                        2520                  894

На 100 г - 35,48

Овощи и коренья почистить, вымыть. Лук, морковь, корни петрушки и сельдерея нашинковать и спассеровать в растительном масле. Картофель нарезать дольками, положить в кипящий бульон и довести до кипения на слабом огне.

Приготовить фрикадельки. Мясо помыть,нарезать небольшими кусочками и дважды пропустить через мясорубку с предварительно спассированным репчатым луком. Добавить взбитое яйцо, соль, перец,перемешать и хорошенько взбить. Из подготовленной массы сформировать фрикадельки.

Затем положить фрикадельки в бульоне варить до готовности на слабом огне, постоянно снимаю появляющуюся пену. За 5 минут до конца варки заправить суп пассерованными овощами, добавить лавровый лист, посолить.

При подаче посыпать мелкорубленой зеленью.

Летний супчик Холодник

Рецепт опубликован:  Elena(Gintaras)

Очень давно хотела сама приготовить этот супчик.И вот сегодня руки дошли.Попробовала я его впервые в Литве и все время думала,что это Литовское национальное блюдо похожее на наши окрошку.Но как выяснилось это блюдо Белорусской кухни .Ну да ладно..Делюсь Рецептом.
Вам понадобиться
Отварная свекла 2 шт
2 свежих огурца
Кефир 800гр
сметана 4 ст.л
4-5 отварных яйца
Лук зеленый 1 пучок
укроп 1 пучок
соль,сахар,лимонный сок
Отварной картофель
Отварную свеклу,огурец натереть на крупной терке,лук и укроп мелко нашинковать,смешать с кефиром и сметаной добавить,соль,сахар,лимонный сок.Подавать с половинкой яйца и отварным горячим картофелем

Суп с томатами, болгарским перцем и стручковой фасолью

Рецепт опубликован  Татьяна Д

Итак, я слизала рецептик от сюда http://goodrecept.ru/?m=step&id=A95B6FFC00 , чуть-чуть модернизировала. Я приготовила и решила поделиться с Вами. Низкокаллорийный и очень вкусненький соус-суп.

Суп с томатами, болгарским перцем и стручковой фасолью

Ингредиент мои:

Говядина постная 483 г

Лук репчатый 165 г

Томат 341 г

Перец болгарский сладкий 160 г

Картофель 291 г

Фасоль стручковая 196 г

Морковь 94 г

Вода 3 л ( вода  выкипела - 2845)

Соль, перец, зелень, лавровый лист.

Итого : ккал 25.3 на 100гр

Способ приготовления:
Мясо выложить в кастрюлю, довести до кипения, снять пену, сварить до мягкости. 
Картофель почистить, нарезать кубиками. 
Помидоры измельчить. 
Перец нарезать кубиками. 
Фасоль выложить на тарелку, слегка разморозить. 
Морковь натереть на терке, лук измельчить, выложить на сковороду, обжарить 1 минуту. Затем добавить помидоры и томатную пасту, протушить все вместе еще 1-2 минуты. Я не обжаривала, просто всё отварила.
В кипящий бульон выложить картофель, довести до кипения, затем добавить фасоль, перец и обжарку. Посолить, положить лавровый лист, варить до мягкости картофеля. 
За 1 минуту до готовности положить измельченную зелень и чеснок. Подать со сметаной.

Борщь "Свекольный"

Рецепт опубликован:  Дмитрий ( Митяй)

вода-3000гр х 0 =0

картофель-250гр х 90=225ккл

капуста-170гр х 24=40.8

свекла-170грх30=51

морковь-70гр х 41=28.7

лук ребчатый-50гр х 43=21.5

каллорийность блюда 100гр=10ккл

Картофель помыть очистить, нарезать тонкими кусочками и всыпать в кипящюю подсоленную воду, Капусту помыть, нашинковать и кинуть туда же, туда же кинуть лавровый лист.

Зажарка: буряк, морковь, помыть очистить и натереть на крупной тёрке, лук очистить от кажуры и нарезать тонко, кидаем на разогретую сковороду, непрерывно помешивая лук, добовляем морковь, буряк, тоже непрерывно помешуем, доводим до мягкой конститенции.

Зажаку добовляем к картошке и капусте  варим ещё 5-6мин. Даём настояться

Очень нравится! Супы - мое все! Калорийность супов очень радует!

Пользуйтесь пожалуйста!!! С Анной Евгеньевной Полторак уже давно касались вопроса, что хочется, чтобы все рецепты в одном месте были. Вот собираю рецепты по всему клубу, с разных страничек, чтобы в одном месте все было

Выкладывайте что-то свое. Я в содержание добавлю и к Вашему рецепту смогут напрямую перейти, минуя все коментарии и другие рецепты!

Крем-суп из шампиньонов - 39 ккал

Опубликован: Ирина Изящная

Крем-суп из шампиньонов - 39 ккал
Ингредиенты:
Овощной или куриный бульон— (зависит от того, насколько Вы хотите сделать суп густым) (400-500мл);
Репчатый лук — 3шт (400г);
Шампиньоны свежие — 400г;
Сливки 10% жирности —100мл;
Хлеб для сухариков— 200г;

Соль — по вкусу;

Рецепт приготовления:

  • Готовим овощной бульон. На сковороде без масла обжариваем лук, морковь и сельдерей с двух сторон. В кастрюлю наливаем воду и добавляем обжаренные овощи и веточку петрушки. Немного солим. Доводим до кипения и выключаем. Бульон готов.
  • Лук нарезаем небольшими квадратиками и отправляем на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем, помешивая.
  • За это время нарезаем помытые шампиньоны на пластинки. Добавляем к луку. Перемешиваем и тушим минут 7-10, пока шампиньоны не станут мягкими. Затем, ждем пока лук с шампиньонами немного остынут.
  • А за это время готовим сухарики для супа. С хлеба срезаем корочку. Хлеб нарезаем квадратиками. Выкладываем в форму или на противень одним слоем. Форму ничем не смазываем. Отправляем в духовку. Включаем на 200С градусов и жарим наши сухарики, пока они не подрумянятся.
  • Затем, остывшие лук с шампиньонами отправляем в Блендер. Перемешиваем в однородную массу. Получившуюся массу с шампиньонов отправляем в бульон и ставим на плиту. Затем, добавляем сливки. Пробуем, солим. Сливки можно и не добавлять – это менее калорийно, а суп все равно вкусный! Помешивая, доводим до кипения. Суп готов!
  • Приятного аппетита!
Пищевая ценность на 100 гр. Суточная потребность
Энергетическая ценность (ккал) 38.9 Энергетическая ценность (%) 1.6
Белки (г) 1.8 Белки (%) 2.1
Жиры (г) 2.1 Жиры (%) 2.1
Углеводы (г) 2.7 Углеводы (%) 0.7
Пищевые волокна (г) 1.9 Пищевые волокна (%) 6.3

Питательные пункты

1  

Расчет для сырых продуктов

Пойдет в мою копилку рецептов вкусных супчиков!

Подсолнечное или оливковое масло — 1 столовая ложка(15г);

RSS

\ua!-- End Back to top --> \uascript type="text/javascript">\ud var _gaq = _gaq || [];\ud _gaq.push(['_setAccount', 'UA-19350238-4']);\ud _gaq.push(['_trackPageview']);\ud\ud (function() {\ud var ga = document.createElement('script'); ga.type = 'text/javascript'; ga.async = true;\ud ga.src = ('https:' == document.location.protocol ? 'https://ssl' : 'http://www') + '.google-analytics.com/ga.js';\ud var s = document.getElementsByTagName('script')[0]; s.parentNode.insertBefore(ga, s);\ud })();\ud \ua!-- Yandex.Metrika counter --> \uascript type="text/javascript">\ud(function (d, w, c) {\ud (w[c] = w[c] || []).push(function() {\ud try {\ud w.yaCounter18622057 = new Ya.Metrika({id:18622057,\ud webvisor:true,\ud clickmap:true,\ud trackLinks:true,\ud accurateTrackBounce:true});\ud } catch(e) { }\ud });\ud\ud var n = d.getElementsByTagName("script")[0],\ud s = d.createElement("script"),\ud f = function () { n.parentNode.insertBefore(s, n); };\ud s.type = "text/javascript";\ud s.async = true;\ud s.src = (d.location.protocol == "https:" ? "https:" : "http:") + "//mc.yandex.ru/metrika/watch.js";\ud\ud if (w.opera == "[object Opera]") {\ud d.addEventListener("DOMContentLoaded", f, false);\ud } else { f(); }\ud})(document, window, "yandex_metrika_callbacks");\ud \uanoscript>\ua<div><img src="//mc.yandex.ru/watch/18622057" style="position:absolute; left:-9999px;" alt="">\ua/noscript> \ua!-- /Yandex.Metrika counter --> \uascript data-type="native" data-timer="60" data-appkeyid="6f63169f-4a03-4627-9881-af93119184cb" src="//s.appintop.com/widget/appbnr.js" async="1"> \ua!-- Setup file for More Smileys - Add your own custom Smileys --> \uascript type="text/javascript" src="http://shop.doctorgavrilov.ru/club/ZMoreSmileyData.js"> \ua!-- Smileys 6A - from jQueryHelp.ning.com - DO NOT DELETE THIS! --> \uascript type="text/javascript" src="http://shop.doctorgavrilov.ru/club/SmileyTest6A.js"> \ua!-- Scrolling Message to NingBar --> \ua!--\ud
3 января ОТКРЫТИЕ ОНЛАЙН-ШКОЛЫ ДОКТОРА ГАВРИЛОВА! До открытия школы действует 50% скидка!Подробнее здесь...
\ud --> \ua!--\ud\ud
Приглашаем вас на открытый вебинар "Как никогда не уставать" Подробнее здесь...
\ud --> \ua!-- End Scrolling Message to NingBar --> \ua!-- Add Message to Profile Pages --> \uascript type="text/javascript">\udx$(document).ready(function() {\udx$(".xg_widget_profiles_profile_show .xg_2col h1").after('
Есть сложности с освоением сайта? Вам сюда !
Реклама партнеров: Бесплатная омолаживающая процедура!
');\ud});\ud \ua!-- Добавление кнопки в ВКонтакте в группу кнопок Like --> \ua!-- Put this script tag to the of your page --> \uascript type="text/javascript" src="http://userapi.com/js/api/openapi.js?45"> \uascript type="text/javascript">\ud VK.init({apiId: 2717780, onlyWidgets: true});\ud \uascript type="text/javascript" language="javascript">\udx$(".share-links").before("
");\ud \uascript type="text/javascript">\udVK.Widgets.Like("vk_like", {type: "button"});\ud \ua!-- End Добавление кнопки в ВКонтакте в группу кнопок Like --> \ua!-- tynt™ publisher tools --> \uascript type="text/javascript">\udif(document.location.protocol=='http:'){\ud var Tynt=Tynt||[];Tynt.push('d2C_Xmq6Gr4BnYacwqm_6r');Tynt.i={"ap":"Скопировано отсюда:"};\ud (function(){var s=document.createElement('script');s.async="async";s.type="text/javascript";s.src='http://tcr.tynt.com/ti.js';var h=document.getElementsByTagName('script')[0];h.parentNode.insertBefore(s,h);})();\ud}\ud \ua!-- End tynt™ publisher tools --> \ua!-- Похудей онлайн \ud\ud\ud\ud end --> \ua!-- BEGIN banner CODE \ud\ud\ud-- END banner CODE --> \uascript charset="ISO-8859-1" src="http://fast.wistia.com/static/popover-v1.js" type="text/javascript">\ud